PEMBUATAN DAN APLIKASI EKOENZIM BERBASIS KULIT BUAH PEPAYA (CARICA PAPAYA L) SECARA ANAEROB PADA CPO

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk membuat ekoenzim dari kulit buah pepaya (Carica papaya L) melalui fermentasi anaerob dan mengkaji pengaruhnya terhadap kadar FFA dan kadar air CPO. Ekoenzim dibuat dengan rasio kulit pepaya : molase : air = 3 : 1 : 10, difermentasi selama ±90 hari, menghasilkan produk dengan pH 3,8 dan TDS 4.500 ppm. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Non Faktorial (RAL) dengan tiga taraf konsentrasi ekoenzim: 10% (P1), 20% (P2), dan 30% (P3), masing-masing tiga ulangan. Hasil menunjukkan penurunan FFA dari 52,72% (K0) menjadi 43,53% (P1), 41,62% (P2), dan 41,17% (P3), dengan efisiensi penurunan tertinggi 21,90% pada P3. Kadar air meningkat proporsional dari 0,57% menjadi 0,647%. Uji statistik menunjukkan perbedaan nyata antar perlakuan (p<0,05). Perlakuan terbaik adalah P3 (konsentrasi 30%), meskipun hasil akhir belum memenuhi standar SNI 2901:2021. Ekoenzim kulit pepaya terbukti memiliki aktivitas biokatalitik nyata dan berpotensi sebagai alternatif teknologi hijau dalam menurunkan FFA. Harapan saya kedepan nya untuk penelitian ini supaya bias menjadi alternatif untuk Pabrik Kelapa sawit dalam menurunkan FFA pada CPO.