PEMBUATAN EKOENZIM BERBASIS KULIT BUAH NANAS DAN PENGAPLIKASIANNYA PADA CPO

Abstract

Penelitian ini bertujuan membuat ekoenzim dari kulit buah nanas (Ananas comosus) melalui fermentasi anaerob selama 90 hari dan mengaplikasikannya pada CPO berkadar ALB tinggi untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap kadar ALB dan kadar air CPO. Metode penelitian menggunakan rancangan eksperimental dengan tiga variasi konsentrasi ekoenzim, yaitu 5 ml (P1), 10 ml (P2), dan 15 ml (P3), masing-masing tiga ulangan, dengan analisis statistik Uji T- test paired two sample for means pada taraf signifikansi α = 0,05. Hasil penelitian menunjukkan ekoenzim memiliki karakteristik fisikokimia baik (pH 3,55; TDS 4.203 ppm; suhu 31,2°C) dan mampu menurunkan kadar ALB CPO secara signifikan pada seluruh perlakuan, dengan penurunan tertinggi sebesar 5,38% pada P3 (15 ml), sedangkan kadar air CPO mengalami peningkatan dari 0,55% menjadi 0,66–0,74%. Penelitian ini membuktikan bahwa ekoenzim kulit nanas merupakan solusi ramah lingkungan dan ekonomis untuk menurunkan ALB pada CPO sekaligus mendukung konsep zero waste pada industri kelapa sawit.